众人笑声中，关鹤谣做的另外几道菜依次上桌。

“假黿鱼，假河豚，假江瑶清羹，赛螃蟹，素烧鹅，还有一道饮子、一道果品等餐后再上。”

关筝恍然拍手，“我懂了！因婆婆不吃水产，鹤姐姐做的都是假菜。”

关鹤谣点点头，“阿秦聪慧。”

以素仿荤，或者以荤仿荤做成各种假菜，在关鹤谣看来是很有意思的事情。

假菜既充分炫示了华夏餐食的百变潜力，又能体现厨师的创意，更重要的是——能给有特殊需求的食客带来新奇有趣的用餐体验。

就比如现下，众人都不亦乐乎地开始探索这些假菜的原料到底是什么。

“我还记得鹤姐姐第一次来就做的江瑶清羹。”关筝端起一碗羹，“那这假江瑶又是何物？”

她尝了一口，竟真的有几分咸鲜可口的海味。而悬浮在羹中的软薄白丝更是口感和江瑶贝柱很像。

关筝惊奇道：“真的没用虾贝？”

关鹤谣神秘地摇头，“一丁点儿也没用。”

她严格遵守太夫人“不食水中生灵”的誓言，连增鲜的“自制味精”都用的是香菇粉，而没有用虾米版。

真正的江瑶清羹关筝也喝过，可此时实在辨别不出，只能撒着娇问：“到底用什么做的这江瑶呀？鹤姐姐快告诉我罢。”

关鹤谣笑道：“是猪肚。”

猪肚经过细致的处理和漫长的炖煮，腥臊之气全消，变得白软柔滑，再切成细丝模拟成一丝一丝江瑶柱肉。

“原来如此！”关筝一叹，“和真的江瑶不相上下。”

她实是想不到猪肚这样低贱的下水，竟能拟出海物的口感的。