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作为一个有少女心的年轻姑娘，关鹤谣最喜欢的季节是春天。尤其江南的春天是如此柔软多情，早莺暖树，处处芳菲，让她这个北方人心醉不已。

可作为一个厨子，她最喜欢的季节还是秋天。

鲜肥的水产，满枝的硕果，养得膘肥体壮的鸡鸭牛羊，都成了这个季节最美好的馈赠。

丰富的食材意味着丰富的菜品，这几日食肆里饭香四溢，引得食客们齐齐称赞。

“小娘子这‘雪花蟹斗’某就没在别处见过，好吃又好看，还有吗？再上两个。”

关鹤谣歉意一笑，“总共就做了一锅不到三十个，现下已都卖出去了。”

这道菜比她之前做过的七星蟹还费事。

七星蟹不过是将蟹肉和蛋白混合蒸，这一道虽然主要也是这两样食材，却要将蛋白先打发，小心地用小火蒸成蛋白垛。

做法繁复倒也值得，因为雪花蟹斗最后的成品比七星蟹好看。

红彤彤的蟹斗上盖着一朵白云，批薄的火腿片和碧绿的香芜摆成花，相映成趣。

关鹤谣是想着趁着时节赶紧吃蟹，今日才忽有了兴致做这么麻烦的一道菜。

单打发蛋白这一样，就是身处没有打蛋器的此世的噩梦，更别提蟹斗里填的蟹粉也是要先剥现炒的。

“蟹粉加了猪油炒，再用黄酒和鲜鸡汤勾芡……”

关鹤谣如此这般和食客讲了讲，对方啧啧称奇，连说不容易不容易，这么细致的菜很快售罄，店家无法再补也是情理之中。

想起蛋白松软的口感和蟹粉的鲜香，食客意犹未尽地把摆盘的火腿花吃了，和同伴确认后道，“那就再来一盘红烧甩水！”