管家一拍大脑袋，“小的糊涂没说清楚，那两个鱼头不是没卖，而是刚做好就被家主派来的人要走了。家主要吃鱼头，一个鱼头不够，要两个！”

马家的家主就是马清的爷爷马正新，今年七十三岁高龄，官职从三品归德将军，是武散官。

马正新特别喜欢吃鱼，昨天吃了年年有余，觉得没吃够，今天又派人去酒楼拿了两道年年有余解馋。

“我爷爷胃口真好。”马清不由得笑了两声，老人能吃说明身体好能长寿，他希望爷爷长命百岁。

管家道：“家主胃口是好，也说明年年有余太好吃。”

“那就是说全卖光了。”马清乐开怀。这真是个好消息。

“对。小人提议明日进一百五十个大鱼头，每座酒楼放五十个。老爷，你看怎么样？”

马清没有回复，而是问道：“今日可有人说年年有余卖的贵？”

“有。”管家干笑两声，“说贵的人不少。不过，年年有余卖相极好，味道极好，他们照吃不误，还有十几个食客直接交了银子定了明日的年年有余。”

二百九十九个铜钱吃一个大鱼头，还是价钱比较廉价的鳙鱼。

若是没有剁辣椒提味，马清哪里敢把大鱼头卖的这么贵。

说到底，剁辣椒真是个好调味品。

马清脸上笑意浓浓，道：“明日还是一百个大鱼头。不要增加。先这么卖几日。”

一道年年有余的纯利润至少二百五十个铜钱，每日卖一百道，能赚25两银子，一个月下来750两银子。

一道菜一个月就能这么多银子，史无前例。

管家苦着脸蹙眉道：“老爷，若是卖一百个大鱼头，小的怕食客不干。”

今天他就被食客说了，还好那几个食客没喝酒没有骂娘。