曲老师给老太太科普，“妈，这鱼羊鲜可是有“天仙配”也有“天下第一鲜”的说法，您觉得怎么样？”

老太太竖起大拇指，气势十足地喊了一声，“鲜！”

外面吃得热火朝天，小胖师傅忙完厨房里的事后拖着小拖车出去了，不一会儿，拖回来一麻袋萝卜。

他一边往外捡萝卜，一边给伊凡解释，“这大白萝卜是我我专门去批发的，这会儿卖蔬菜的老板刚送过来。”

江萍收拾了碗筷走进来，一抬眼，“哟，买这么多萝卜干嘛？”

“练刀工。”伊凡笑着帮他解释，又对小胖师傅说，“切完的萝卜不要扔，冬天的白萝卜最脆最甜，用来做泡菜。”

“哎。”

小胖师傅答应一声，又问，“小老板，我先从什么刀法开始练？”

伊凡想了想，这国菜还真是博大精深，就拿刀法来说，直刀法适合切萝卜土豆片之类的菜，推拉刀法切肉类有韧劲的菜，马蹄刀法适合剁肉馅，直砍适合剁排骨之类有骨头的食材。

小胖师傅是有一定经验的厨师，直接用直刀法切丝对于他来说过于简单。

伊凡沉吟半晌，拿起一个萝卜，利落地削掉皮。

她先用平刀法将萝卜切成片，整个过程中刀和案板都是平行的，之后再用直刀法将萝卜片切成粗细均匀的丝。

“您先这样练，平刀切片，直刀切丝，找一下手感。”

“行。”小胖师傅接过伊凡手里的菜刀，轻轻吁了一口气，脑海里把伊凡刚才行云流水的动作过了一遍。

伊凡又对他说，“您今天买萝卜的钱记得找江阿姨报销。”