等到完全干净以后，再放到沸水里头，煮到皮面松软，接着捞出来沥干。

孟青舟凑近捏了捏那个大肘子，看那大肘子处理完之后真是皮光肉滑，还没有开始下油锅，就已经开始散发着诱人的光泽了。

她忍不住叹气：“老刘啊，你想吃吗？”

刘富贵：“要不就多做一份吧，我会假装不知道你偷吃的。”

“”

干嘛把话说的这么直白，怪让人没面子的。

孟青舟尴尬地转过身咳了两声，假装自己什么也没有说，然后赶紧转移话题，继续指点老刘，这道菜应该怎么做。

既然猪肘子都已经处理好了，那么就到了往锅内放油的时候了。

差不多等到油锅烧至九成热，便可以将已经晾干了水、但是还保留着温度没有冷却的肘子皮朝下，然后丢入锅中炸至红色，并看到表层起了皱纹，再可将大肘子放入开水中煮个一小会儿。

第二次煮大肘子的时候，油锅里就可以放入葱，姜，八角，桂皮，花椒和白糖，以及孟青舟的独特秘方，海鲜酱，排骨酱，干红椒和鲜红椒这些配料炒香。

接着，孟青舟就让老刘把刚才煮大肘子的汤倒一半进油锅里。

“滋——！”

香味儿开始呼啦呼啦往外飘，顺着灶台，就飘到了外头食客的身旁，这种带着辣味的香气，每次都能馋的人口水直流。

就连小账房方锦都忍不住使劲咽了咽口水，只觉得在这儿呆着，又吃不到嘴里，简直就是一种惨无人道的精神折磨。

“太香了，这是做什么菜呢？这么香啊……”

“小二，你们后头这是在炒什么呢？要不给我们这边也点一份吧。”

“我的口水已经忍不住了，好饿！”