回到后台，陆连顺鼓舞芸官道：“看到了吧！刚可是京里名角才有的排面。你今儿得了衍圣公的好儿,往后就能扯这个旗，算个角儿了……”

转又和众人道：“才刚是第一折，总共八折呢，都有机会，都好好演……”

随着第一折《杨宗保过山》开锣，厨房送来了第一道热菜。

酒席管事照临捧盘送上主席，报菜名：“红烧鱼翅！”

孔绍熙闻声精神立是一振。

谢家《中馈录》里都是家常菜，可没有鱼翅。而他孔府菜最擅长料理翅参鲍。

今儿谢家于宴席上鱼翅，固是有宾至如归的意思，但于鱼翅制作想必也有些自信。

仔细端详酒桌上尤冒着热气的盘子，孔绍熙暗自点头：别的不说，只这道红烧鱼翅的红火色面就非常适合当下年酒气氛。

他家白扒鱼翅菜面固是不错，乳白如玉，晶莹剔透，但论及摆盘，却是差了点年节气氛。

就不知道谢家这鱼翅味道如何？

总所皆知，鱼翅不止形似粉丝，吃起来的口感也软糯似粉丝，且比粉丝多了股鱼腥味。鱼翅之所以推崇，主要还是物以稀为贵，贵在稀有难得，并不是其食材本身佳味。