从纳戒中取出几只整鸡，再将它们剁成鸡肉块，同时还要去除鸡皮上的大块脂肪皮层。

剁好的鸡块不需要焯水。

虽然焯水可以去除鸡肉中的血水和杂质，还能减少腥味，但同时也会让鸡肉流失一部分的营养和风味。

想要去除血水和杂质，直接用清水多洗几遍，也能达到同样的效果。

鸡肉也处理完以后，就可以开始炖了。

为了更好的保证原汁原味，通常会选择用砂锅来炖。

用砂锅的好处，自然不止这一点，和普通的铁锅相比，砂锅的导热性更加均匀。

这样的特性才能够确保，鸡块和椰肉在炖煮过程中受热均匀。

从而使得汤汁的味道更加浓郁，鸡肉和椰子也更加入味?。

于是乎，几口略大于鹿小小饭盆的砂锅，被李恒拿了出来架在灶台上。

提前准备好的椰汁，分别倒入几口砂锅中，再加入切好的椰肉条。

如果椰汁不够的话，还可以往锅中加入适量清水，也有人做椰子炖鸡时，是一滴水都不放的。

其实李恒倒是觉得，加不加水根本没多大区别，因为椰汁里面本就含有大量的水分。

而且在炖煮的过程中，还会有水分被蒸发掉。

放完了椰肉，最后再往锅中加入鸡块。

鸡块一定要冷水下锅，这样可以将鸡肉里面残留的血水逼出来。