诶，羊肉啊，是她想多了。

陆雨昭让人去清风楼买了一份回来，尝了尝，是好吃的，火候绝佳，肉嫩不腥。但是她越吃，越来越馋锅包肉不知是怎么回事？

“嗯，做锅包肉试试吧。”陆雨昭决定先试做让大厨评价评价。

大厨：“什么肉？”

陆雨昭笑：“麻烦王大厨准备半斤猪里脊肉，一个鸡蛋，一根胡萝卜，一根大葱。再用淀粉兑水调试一份面糊，很简单的一道菜。”

大厨很快明了，上手帮忙调试面糊，到稠稀适中的程度即可。

陆雨昭顺手切胡萝卜丝和葱丝，又讲猪里脊片成薄片，用盐和料酒腌制片刻。等面糊调制好，打入一个鸡蛋，再放入里脊肉片搅合搅合，使肉片拌匀——

这样既可保持肉片滑嫩的口感，又能为肉片下油锅炸时挂上完美的面衣。

“下锅炸？不用炒？”大厨凑近端详做法。

陆雨昭回；“非也，自然还要炒的。”

此时的一锅热油烧至七成热，火候刚刚好。

将裹着面糊的肉片下锅炸三分钟，炸至色泽金黄用笊篱捞起，还要进行一遍复炸，这能使面衣更加酥脆。复炸十几秒便可全部捞出，晾凉。

“接着进入最后的挂汁阶段，便是将炸好的肉片下锅炒。”陆雨昭很详尽地向大厨展示。