她那个时空古代也有类似调油的说法，不同的菜品用不同的油，这点皇家只会更加精细。

毕竟有些朝代，两百多个厨子伺候一个皇帝，可不要变着花样来做。

不过这种调和的配方肯定是绝密，可比她做那种小吃配方厉害多了。

说句实在的，她给甘兴也好，李家大猪蹄也好，还有自己的菜谱，找个积年的行家多尝几次，就能模拟得差不多。

但这清油必然经过千百次实验才成。

所以苏菀用的时候非常仔细，绝对不浪费。

蔡师傅跟白师傅见苏菀一点就通，根本不用他们嘱咐哪些材料要省着用，哪些材料随便用。

她一眼就能看出来什么东西珍贵，什么东西一般。

这也只有手里过了无数食材，这才能有如此的本事吧？

苏菀没理会旁人目光，她还从冰窖里拿出两根黄瓜，看的大家心里发颤。

古代，二月份的储存起来的黄瓜，要多金贵有多金贵！

刚刚还夸她呢！

但苏菀已经把黄瓜切成丝备用。

因为这道菜要炸，所以黄瓜尤为重要，否则就只有香，没有清爽，那吃着也一般。

方才准备好的鲜腐竹皮摊开，在腐竹皮的里面抹上蛋清，然后再把方才炒过的材料，诸如冬菇丝，木耳丝，五香豆干丝，胡萝卜丝全都有条理地横铺在腐竹皮上。

铺好之后直接卷起来，跟卷寿司的手法差不多，因为腐竹皮够大，看着有小孩手臂的长度。